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四角粽子包法(四角粽子包法教程)

四角粽子的包法

图文作者 |  怡 柔.为

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原料:

糯米适量、红枣适量、白糖适量。

做法步骤:

1. 粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。

2. 糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软,不泡水更Q弹,我没有泡水】。

3. 选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。

4. 在粽叶的一端,差不多三分一处窝一个小角,这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。

5. 顺着内窝的小角折成一个漏斗状,叶尖部位在内层,叶柄在外层。

6. 在漏斗内舀上一勺糯米平铺,这就是四角粽跟三角粽的不同之处,四角粽的糯米要平铺长铺。

7. 在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺,粽叶小就少铺】。

8. 铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。

9. 糯米不要铺太满,8-9分满即可,主要还需看粽叶的大小而定,铺好糯米后我们就要准备盖帽子,注意图上两圆圈部位,这个部位是盖帽子的起折点。

10. 再回顾一下粽帽部分(如图)。

11. 帽子顺起折点折起,注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。

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12. 盖好帽子后我们再看看(底角1)的处理,是顺着折下去窝起,没处理好的用手指捋捋。

13. 我们再看看(底角2)的处理,同样是顺着折下去窝起,没处理好的同样用手指捋捋。

14. 处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。

15. 手握粽子,帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子,全部操作完后下一步就是缠粽绳。

16. 抓紧粽子,从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可,也叫埋线缠绕。

17. 缠好的粽子就是这个样子。

18. 粽子四角相对,两线垂直,整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。

19. 包好的粽子冷水上锅,煮2-3个小时左右(煮锅煮粽子要随时观察锅内情况,缺水就要及时加满,我一共煮了两个半钟头),煮锅慢煮熟的粽子特别软糯,比高压锅煮的好吃。

20. 煮好的粽子及时取出晾凉,不要泡水。

21. 剥开一个粽子,通体晶莹剔透,枣香浓郁,因为包粽子之前糯米拌过白糖,所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。

22. 咬一口,软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥,口感非常清爽,很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。

来源:“美食天下”微信公众号



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文章标题:四角粽子包法(四角粽子包法教程)

文章链接:https://www.btchangqing.cn/539191.html

更新时间:2023年06月01日

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